Pere al forno con cuore cremoso e croccante

Episodio 1

Per preparare insieme questa ricetta (per 4 persone):

• 4 Pere sode (tipo Abate o Kaiser)
• 150g di Gorgonzola dolce
• 80g di Gherigli di noce
• Miele di castagno q.b.
• Un pizzico di pepe nero (facoltativo)

Prendete delle pere sode, tagliatele a metà e scavate leggermente il centro.

Adagiatele in una teglia e riempite quell’incavo con un fiocco di gorgonzola dolce e dei gherigli di noce spezzettati a mano.

Un filo di miele di castagno soprae poi via in forno finché la pera non diventa tenera e il formaggio non inizia a sciogliersi, creando una crema dorata che avvolge le noci.

Sentirete che profumo inizierà a girare per la cucina: il dolce della frutta che incontra il carattere deciso del formaggio.

Per completare questa sinfonia, servono due tocchi finali.

Appena sfornate, aggiungiamo una nota di olio extravergine d’oliva. Scegliamone uno delicato, magari un Ligure, che sa di mandorla: servirà a legare la sapidità del gorgonzola con la dolcezza della pera senza aggredire il palato.

E nel bicchiere?

Vi suggerisco un Passito di Pantelleria. Un vino caldo, avvolgente, che profuma di albicocca secca e fichi.

È un sorso ricco che sostiene perfettamente la struttura del piatto e pulisce la bocca con un finale infinito

Temperatura di servizio: il Passito di Pantelleria va servito a 12–14°C. Evitate temperature troppo basse: così la sua complessità aromatica e la sua morbidezza potranno avvolgere il gorgonzola in un abbraccio perfetto.

Vi aspetto con Note di Gusto per scoprire insieme quanto può essere emozionante un semplice calice, un giro d’olio e… l’emozione che diventa Note di Gusto.