Note di Gusto
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Il gusto continua, in una nuova Casa
✨ Note di Gusto ha trovato una nuova dimora. Le sue pagine, i suoi sapori e le sue atmosfere si sono trasferiti in uno spazio interamente dedicato, pensato per offrirvi un’esperienza ancora più immersiva, elegante e sensoriale. 🍷 Vi aspettiamo nel nuovo universo di Maria Gioui Questo spazio continuerà a custodire le storie delle nostre eroine,mentre il viaggio di Note di Gusto prosegue nella sua nuova dimora. Grazie per aver percorso questo cammino con me.Il gusto continua, semplicemente in una nuova casa.
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Nastri di asparagi crudi con scaglie di pecorino e gocce di miele di castagno.
Episodio 7 Se ti piace scoprire come la semplicità possa diventare qualcosa di sorprendente… sei nel posto giusto. Nastri di asparagi crudi con scaglie di pecorino e gocce di miele di castagno. Sul mio piano di lavoro oggi, per 4 amici a cena, ci sono.. : 2 mazzi di asparagi freschissimi (con le punte ben chiuse) 100g di Pecorino semistagionato (da tagliare a scaglie) 2 cucchiai di Miele di castagno Un limone biologico (per qualche goccia di succo).” Dimenticate i fuochi: usiamo solo un pelapatate per ricavare dei nastri lunghi e sottili dai gambi degli asparagi. Metteteli in acqua e ghiaccio per pochi minuti: diventeranno arricciati, croccanti, quasi fossero nastri…
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Carpaccio di orata con zeste di limone e mandorle tostate
Episodio 5 Per questo incontro di sapori, per 4 persone, abbiamo bisogno di: I filetti di orata devono essere tagliati così sottili da sembrare quasi trasparenti. Adagiali sul piatto come se fossero petali di un fiore marino. Ora aggiungi un pizzico di sale Maldon e una grattugiata di scorza di limone bio: senti come l’agrume accende subito l’olfatto? Per finire, una pioggia di mandorle a scaglie appena tostate. Il segreto è tutto qui: la morbidezza del pesce che incontra il battito croccante della frutta secca. Ma per rendere questo piatto indimenticabile serve l’abbraccio dell’olio giusto. Scegliamo un Olio del Garda, preferibilmente da cultivar Casaliva: è un olio gentile, con il…
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Calamarata con frutti di mare, pomodorini confit
Episodio 3 Per preparare insieme questa ricetta (per 4 persone): Mentre la pasta cuoce — scegliamo una calamarata che sappia trattenere bene il sugo — facciamo saltare i frutti di mare con uno spicchio d’aglio vestito. Il segreto per renderla speciale sono i pomodorini: li abbiamo appassiti lentamente in forno con un pizzico di zucchero e timo, finché non sono diventati piccoli scrigni di sapore dolce e concentrato. Saltiamo tutto insieme, lasciando che la pasta si lucidi con il nettare del mare, fino a creare un’armonia perfetta. Qui l’olio gioca un ruolo fondamentale per dare freschezza. Versiamo a filo un Olio della Riviera Ligure, una Taggiasca: è un olio setoso, delicatissimo,…
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Spaghetti alla chitarra con crema di zafferano e un tocco di polvere di liquirizia
Episodio 3 Per preparare insieme questa ricetta (per 4 persone): Mentre gli spaghetti cuociono, sciogliamo i pistilli di zafferano in un mestolo di acqua di cottura: il colore diventa subito un oro intenso e vibrante. Scoliamo la pasta al dente e saltiamola velocemente in questa crema luminosa, aggiungendo solo un po’ di formaggio cremoso per avvolgere ogni chicco. Il tocco finale? Una spolverata leggerissima, quasi impercettibile, di polvere di liquirizia calabra: serve a dare profondità e un retrogusto balsamico che sorprende il palato. In un piatto così aromatico, l’olio deve essere una carezza. Usiamo un Olio monocultivar, una Coratina, ma raccolto presto: ha quel sentore di mandorla verde e una punta…
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Vellutata di zucca mantovana con cuore di burrata e rosmarino
episodio 2 Per preparare insieme questa ricetta (per 4 persone): Cuociamo la zucca al forno con tutta la buccia, finché non diventa tenerissima, poi la frulliamo semplicemente con un pizzico di pepe nero. Versala nella ciotola: è densa, dolce, quasi una crema pasticcera salata. Al centro, adagiamo un cuore di burrata freschissima. Quando il calore della zucca incontra la panna della burrata, succede qualcosa di magico: tutto si scioglie e si fonde in un sapore avvolgente e rassicurante. Per risvegliare questo piatto, serve però un carattere deciso. Versiamo a crudo un filo di Olio del Lazio (un’Itrana): ha quel sentore netto di pomodoro verde e di erba appena tagliata che…
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Pere al forno con cuore cremoso e croccante
Episodio 1 Per preparare insieme questa ricetta (per 4 persone): Prendete delle pere sode, tagliatele a metà e scavate leggermente il centro. Adagiatele in una teglia e riempite quell’incavo con un fiocco di gorgonzola dolce e dei gherigli di noce spezzettati a mano. Un filo di miele di castagno soprae poi via in forno finché la pera non diventa tenera e il formaggio non inizia a sciogliersi, creando una crema dorata che avvolge le noci. Sentirete che profumo inizierà a girare per la cucina: il dolce della frutta che incontra il carattere deciso del formaggio. Per completare questa sinfonia, servono due tocchi finali. Appena sfornate, aggiungiamo una nota di olio…
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L’Armonia dei Sensi: nasce “Note di Gusto”
L’incontro tra l’Oro Liquido e il Nettare della Vite Avete mai fatto caso al profumo che sprigiona un semplice filo di olio extravergine d’oliva? E a quello di un buon vino appena versato nel calice? È un momento di felicità pura, una tensione sensoriale che sa di terra, di sole e di eccellenza. Sono Maria G e vi do il benvenuto in Note di Gusto, una rubrica pensata per chi ama vivere la tavola come un’esperienza sensoriale completa. Qui non si leggono etichette: si interpretano emozioni. Al centro, un dialogo raffinato tra due protagonisti assoluti, l’olio EVO e il vino, capaci, insieme, di trasformare ogni piatto in un racconto. Perché…
