-
Nastri di asparagi crudi con scaglie di pecorino e gocce di miele di castagno.
Episodio 7 Se ti piace scoprire come la semplicità possa diventare qualcosa di sorprendente… sei nel posto giusto. Nastri di asparagi crudi con scaglie di pecorino e gocce di miele di castagno. Sul mio piano di lavoro oggi, per 4 amici a cena, ci sono.. : 2 mazzi di asparagi freschissimi (con le punte ben chiuse) 100g di Pecorino semistagionato (da tagliare a scaglie) 2 cucchiai di Miele di castagno Un limone biologico (per qualche goccia di succo).” Dimenticate i fuochi: usiamo solo un pelapatate per ricavare dei nastri lunghi e sottili dai gambi degli asparagi. Metteteli in acqua e ghiaccio per pochi minuti: diventeranno arricciati, croccanti, quasi fossero nastri…
-
Carpaccio di orata con zeste di limone e mandorle tostate
Episodio 5 Per questo incontro di sapori, per 4 persone, abbiamo bisogno di: I filetti di orata devono essere tagliati così sottili da sembrare quasi trasparenti. Adagiali sul piatto come se fossero petali di un fiore marino. Ora aggiungi un pizzico di sale Maldon e una grattugiata di scorza di limone bio: senti come l’agrume accende subito l’olfatto? Per finire, una pioggia di mandorle a scaglie appena tostate. Il segreto è tutto qui: la morbidezza del pesce che incontra il battito croccante della frutta secca. Ma per rendere questo piatto indimenticabile serve l’abbraccio dell’olio giusto. Scegliamo un Olio del Garda, preferibilmente da cultivar Casaliva: è un olio gentile, con il…
-
Calamarata con frutti di mare, pomodorini confit
Episodio 3 Per preparare insieme questa ricetta (per 4 persone): Mentre la pasta cuoce — scegliamo una calamarata che sappia trattenere bene il sugo — facciamo saltare i frutti di mare con uno spicchio d’aglio vestito. Il segreto per renderla speciale sono i pomodorini: li abbiamo appassiti lentamente in forno con un pizzico di zucchero e timo, finché non sono diventati piccoli scrigni di sapore dolce e concentrato. Saltiamo tutto insieme, lasciando che la pasta si lucidi con il nettare del mare, fino a creare un’armonia perfetta. Qui l’olio gioca un ruolo fondamentale per dare freschezza. Versiamo a filo un Olio della Riviera Ligure, una Taggiasca: è un olio setoso, delicatissimo,…
-
Spaghetti alla chitarra con crema di zafferano e un tocco di polvere di liquirizia
Episodio 3 Per preparare insieme questa ricetta (per 4 persone): Mentre gli spaghetti cuociono, sciogliamo i pistilli di zafferano in un mestolo di acqua di cottura: il colore diventa subito un oro intenso e vibrante. Scoliamo la pasta al dente e saltiamola velocemente in questa crema luminosa, aggiungendo solo un po’ di formaggio cremoso per avvolgere ogni chicco. Il tocco finale? Una spolverata leggerissima, quasi impercettibile, di polvere di liquirizia calabra: serve a dare profondità e un retrogusto balsamico che sorprende il palato. In un piatto così aromatico, l’olio deve essere una carezza. Usiamo un Olio monocultivar, una Coratina, ma raccolto presto: ha quel sentore di mandorla verde e una punta…
-
Vellutata di zucca mantovana con cuore di burrata e rosmarino
episodio 2 Per preparare insieme questa ricetta (per 4 persone): Cuociamo la zucca al forno con tutta la buccia, finché non diventa tenerissima, poi la frulliamo semplicemente con un pizzico di pepe nero. Versala nella ciotola: è densa, dolce, quasi una crema pasticcera salata. Al centro, adagiamo un cuore di burrata freschissima. Quando il calore della zucca incontra la panna della burrata, succede qualcosa di magico: tutto si scioglie e si fonde in un sapore avvolgente e rassicurante. Per risvegliare questo piatto, serve però un carattere deciso. Versiamo a crudo un filo di Olio del Lazio (un’Itrana): ha quel sentore netto di pomodoro verde e di erba appena tagliata che…
-
Pere al forno con cuore cremoso e croccante
Episodio 1 Per preparare insieme questa ricetta (per 4 persone): Prendete delle pere sode, tagliatele a metà e scavate leggermente il centro. Adagiatele in una teglia e riempite quell’incavo con un fiocco di gorgonzola dolce e dei gherigli di noce spezzettati a mano. Un filo di miele di castagno soprae poi via in forno finché la pera non diventa tenera e il formaggio non inizia a sciogliersi, creando una crema dorata che avvolge le noci. Sentirete che profumo inizierà a girare per la cucina: il dolce della frutta che incontra il carattere deciso del formaggio. Per completare questa sinfonia, servono due tocchi finali. Appena sfornate, aggiungiamo una nota di olio…
-
Elisabeth Lawrence: Luci e Sfumature di un Inizio
Sinossi Elisabeth Lawrence è un’armonia vivente di contrasti preziosi. Figlia di un Vice Comandante dei Marines e di un’insegnante di canto lirico, porta in sé la forza ancestrale del mare e la grazia vellutata della musica. Ma anche le melodie più pure possono incontrare accordi dissonanti: dopo un passato segnato da un amore che ha spento i suoi colori, Elisabeth ha protetto il suo cuore con un silenzioso lucchetto. Tutto cambia su un marciapiede affollato, tra spartiti dispersi e una mano tesa. L’incontro con David non è solo l’inizio di una storia d’amore, ma una rinascita cromatica. In un viaggio verso la luminosa Sunnyville, tra profumi di cannella e sogni…
Potrebbe anche piacerti:
Prologo: Riflessi a Riverstone
Il Passo delle stagioni
L’orizzonte negli occhi
-
Prologo: Riflessi a Riverstone
Elisabeth Lawrence Maria Imalhe Gioui · Jukebox Heartbeat Venni al mondo in un freddo 27 gennaio del 1951 a Riverstone, un gioiello di case color perla incastonato tra le scogliere, dove l’aria sa sempre di sale e i giardini profumano di ginestra. Mia madre, Kathleen Connor, mi ha trasmesso il respiro del canto lirico: era una dote che portavo dentro, un seme prezioso che ho coltivato con una devozione assoluta, fino a diplomarmi al conservatorio con il massimo dei voti. Sono cresciuta come figlia unica tra le mura di una grande casa che odorava di salsedine e spartiti, cullata da un’infanzia in cui il rigore paterno e le arie d’opera…
Potrebbe anche piacerti:
Elisabeth Lawrence: Luci e Sfumature di un Inizio
Il Passo delle stagioni
L’orizzonte negli occhi
-
Il Passo delle stagioni
Capitolo 1 Era una mattina di fine primavera, Riverstone sembrava troppo luminosa per il mio umore. Correvo verso il conservatorio con il cuore che batteva al ritmo dell’esame che mi attendeva; ripassavo mentalmente ogni fiato, ogni attacco, con una tensione che mi faceva vibrare fin nelle dita. Cercai con lo sguardo la sagoma familiare della Katelis al molo, sperando che quella visione mi restituisse un po’ di calma, ma la preoccupazione per una nota alta che non riuscivo a domare mi rendeva distratta. Fu proprio allora, mentre stringevo la cartellina al petto come uno scudo, che il selciato irregolare mi tradì: un passo falso trasformò la mia fretta in un…
Potrebbe anche piacerti:
Elisabeth Lawrence: Luci e Sfumature di un Inizio
Prologo: Riflessi a Riverstone
L’orizzonte negli occhi
-
L’orizzonte negli occhi
Capitolo 2 Maria Imalhe Gioui · Salt & Ink Mi chiamo David Whittaker. Il cognome? Oh beh, credo abbia origini scozzesi… ma non siamo forse tutti coloni in queste terre? A parte questo, sono un cittadino della California, nato e cresciuto tra le strade di Riverstone, con ventiquattro anni di servizio nel Dipartimento di Polizia sulle spalle. La mia vita è sempre stata una questione di regole e di divise, desiderate fin da bambino, quando sognavo quelle auto in bianco e nero. Era una scelta che mio padre non aveva mai approvato, preferendo per me la sicurezza della sua ditta di spedizioni nell’area industriale. Mia madre, con la sua dolcezza…
Potrebbe anche piacerti:
Elisabeth Lawrence: Luci e Sfumature di un Inizio
Prologo: Riflessi a Riverstone
Il Passo delle stagioni
